Laver les pommes de terre et les essuyer.

Les faire cuire au four, chaleur moyenne (th. 6) jusqu’à ce qu’une lame de couteau les traverse facilement.

En attendant de les servir, les envelopper dans une feuille d’aluminium.

Ecraser le Bleu des Causses en crème, ajouter la crème fraîche en tournant pour éviter les grumeaux.

Fouetter le mélange et ajouter la ciboulette.

Maintenir au frais.

Pour servir, ouvrir les pommes de terre en deux et y introduire une cuillerée du mélange crémeux a l’intérieur.